КОНСЕРВНЫЙ БИЗНЕС КЛАССА «ПРЕМИУМ»

В основе премиального консервного бизнеса на рийетах, пате и терринах из печени фуа-гра только натуральное, экологически чистое и дорогое сырье. Премиальным этот бизнес делает именно дороговизна гаважа, сырья и переработки и сегмент покупателей "ПРЕМИУМ". Интенсивный кукурузный откорм уток и гусей с участием в откорме человека более дорогой, поэтому  продукты  переработки имеют  более  высокую  стоимость и в продажах ориентированы на сегмент "ПРЕМИУМ". Премиальные консервы даже готовятся по-другому, в отличие от обычных консервов, куда укладывается сырое мясо. К примеру, рийеты нужно готовить в чугунной посуде на огне от 3-5 часов, закатывать в банки и стерилизовать около часа. Поэтому премиальная консервация априори не может быть дешевой и ориентироваться на массового покупателя. Такая продукция также имеет и другой более изысканный вкус.  

Сегодня в России это относительно редкий бизнес. Но спрос на качественные премиальные консервы у нас в стране есть и он большой. Дорогие премиальные консервы приобретают как частные лица, так и компании. Это не просто дорогая еда, но и презенты, банкеты и корпоративы.

Для производителя это  выгодный продукт с очень большой маржой и длительным сроком хранения, что таким образом обеспечивает другую немаловажную возможность  - масштабирование бизнеса и выход продаж за границы вашей локации через работу с маркетплейсами и онлайн-площадками. Как правило это клиенты из других более богатых регионов или городов-метрополий, а также стран. Не всякий бизнес может похвастаться такими преимуществами. 

Поэтому в 90% случаев консервный бизнес "премиум" - это работа гавера на малых кухнях со своим готовым продуктом "oткрой и ешь". Чтобы не бегать за ресторанами фермеры или профессиональные паштетники консервируют продукты гаважа в 4-х основных продуктах: терринах фуа-гра, рийетах, пате и ножках Kонфи. Есть еще более десятка продуктов консервации, но эти основные.

КОМУ ВЫГОДЕН ГАВАЖ?  

Гаваж возможен только при использовании гаважного оборудования. Есть несколько групп предпринимателей, которым может быть полезен гаваж и кому это принесет реальные выгоды. Это две основные группы: фермеры-птицеводы, и быть точнее - именно заводчики водоплавающей птицы, уток и гусей, а также паштетники, любители или профессионалы, кто довольно успешно занимается производством и реализацией паштетов. Также можно включить еще одну группу - рестораторы, кто владеет своей ресторанной фермой и заинтересован в гарантированном качестве печени фуа-гра и продуктов из мяса гаважной утки/гуся для своих гостей.

Мы помогаем на первой стадии этого бизнеса - откорме и получении печени фуа-гра через гаважные устройства, практических знаниях и корректной работе с птицей. Этот бизнес невозможен без гаважного оборудования. Без оборудования даже на самом интенсивном откорме вволю вы получите обычную утиную или гусиную печень с темным оттенком и железноватым привкусом. Такую печень невозможно растопить в террины или обжарить за одну-две минуты в виде медальонов или эскалопов и в результате - ее нельзя продать за хорошие деньги. В этом и смысл французского деликатеса - печень должна быть жирной. 

Несмотря на техническую составляющую нашего дела, производстве аппаратов гаважа, мы даем практические рекомендации по продвижению и продажам печени фуа-гра и продуктов из мяса утки/гуся, которые могут помочь вам в дальнейшем. Мы не занимаемся оптовыми закупками фуа-гра и не являемся сбытовым кооперативом. Позднее мы опубликуем на сайте линейку своих продуктов глубокой переработки под своим брендом.

​

Премиальные консервы - это продукт не для всех!  Продавать этот продукт нужно уметь и еще больше прислушиваться к тем, кто этим уже занимается и имеет в этом опыт.

Мы дадим Вам практический совет:"Как по-настоящему правильно продавать фуа-гра и мясо жирной утки", чтобы Вы понимали бизнес-процесс на стадии продаж этого продукта.
Мы — первое звено в фуа-гра бизнесе, с помощью которого возможно получить хорошую печень фуа-гра достойного качества. Это начальное звено чаще всего игнорируется заинтересантами оборудования - для начала любой гавер должен научиться получать фуа-гра, а только потом учиться продавать этот продукт. Такова специфика! Из практических советов я хотел бы сразу акцентировать внимание на том, как не нужно поступать! По опыту мы наблюдаем, что заинтересант пытается продать то, чего он еще не видел в глаза. Очень часто мы видим следующую картину: к нам обращается заинтересант по оборудованию и больше всего его интересует тема продаж фуа-гра и оценки спроса, несмотря на то, что он еще не владеет откормом. Для начала нужно добиться этого. Потом мы обнаруживаем его объявление о продаже фуа-гра на АВИТО, что в представлении заинтересанта является индикатором спроса. Это ошибочный подход к любой из 3-х категорий покупателей фуа-гра! Вы никогда не получите хороших клиентов на фуа-гра без его наличия и не получив качественноe фуа-гра на своем личном опыте. В ресторан нужно идти с образцами продукции. Некоторые идут по ресторанам с предложением цельной фуа-гра, не имея образцов. Это также большая глупость. Далее заинтересант, пройдя по ресторанам, сообщает нам, что это продукт не нужен и на него нет спроса. Что на это ответить? Так не работают и не строят свои дела. 

дегустацию. Для этого не нужно приносить целую фуа-гра в 500-600 гр., достаточно нескольких долек фуа-гра по 100-150 гр. на дегустацию шеф-повару, владельцу и несколько для включения в меню ресторана, чтобы ресторан мог пробно предложить их для гостей. Предлагайте свою фуа-гра-карту (вкладыш в меню)! Любой хороший ресторан с удовольствием включит фуа-гра в свое меню. Ваше первоначальное предложение с промо-дольками сработает на 99%., потому что это выгодно и удобно. Проверено уже не на одном ресторане! 

2-3 хороших ресторана обеспечат вас заказами на очень долгую и безбедную перспективу. Они еще будут ваши контакты давать другим, а вам в свою очередь не будет хватать уток, будете закупать на стороне. Еще вспомните эти слова!

Подытожим: Лучше и эффективнее всего одна реальная встреча с ресторатором, чем тысяча мейлов и рекламных писем. Не бойтесь и не стесняйтесь "идти к горе"! В дальнейшей работе ресторан будет заказывать уже цельную фуа-гра и Вам не надо будет ничего порционировать. На первом этапе ресторатор продигустирует и закроет глаза на отсутствие сертификата на ваши продукты, но в дальнейшем он его потребует, поэтому сертификат нужно делать. Это относительно недорого!

РЕСТОРАТОРЫ И ЭКОФЕРМЫ  - eсли Вы сами являетесь ресторатором или владельцем экофермы со своим кафе или маленьким рестораном для гостей, то своя рестораная фуа-гра ферма даст самую большую маржу и свежайший продукт. Ваш ресторан или экоферма не нуждается в особой рекламе своей кухни, потому что Вы всегда имеете своих гостей  - это уже вопрос технический. Вам необходимо включить в меню свои продукты высокой кухни с вашей ресторанной фермы. Вы получите самую высокую маржу без глубокой переработки. В 90% случаев в ресторанах фуа-гра подают в виде обжаренных медальонов или эскалопов. Это продукты быстрого приготовления. Обжарка печени фуа-гра длится несколько минут.

Также в меню удобно включить торчоны и террины фуа-гра, которые легко и быстро готовятся и подаются в виде аперитива/холодных закусок перед основным горячим блюдом.

ОПТОВЫЕ ЗАКУПЩИКИ - торгующие предприятия с предприятиями HoReCA. Выгодны для тех гавeров, кто не хочет искать, кому продавать, а работать по контракту. Оптовики никогда не предложат Вам хорошие цены как рестораны, отели и премиальные кафе, потому что оптовики сами предлагают ваш товар именно для HoReCA. Но оптовики всегда предлагают хороший объем до 1000 кг. в месяц. Это огромный объем. И здесь выгоду для гаверa представляет именно объем. В 99% случаев это работа по контракту и с отсрочкой платежа. С этими организациями помогают холодные звонки, мeйлы и другая реклама. С покупкой нашего гаважного оборудования мы предоставляем список закупочных организаций, по которым Вы реально сможете найти свой сбыт. Но помните, что данные организации очень требовательны к срокам поставок и особенно объемам. Если Вы его не дадите по тем или иным причинам, возможны пени. Поэтому не гонитесь за объемом на первой стадии.

​

​

Не жадничайте, 3-х месячный пакет рекламы от Яндекса в 18 тыс. руб. приведет больше постоянных клиентов, чем долбежка по клавишам в соцсетях.

Используйте российские и зарубежные маркет-плейсы Wildberries, OZON, AliExpress, наш Дзен-канал "ФУА-ГРА Центр", 90% покупателей по тем или иным причинам так и не используют эту площадку, которая тоже индексируется в Яндексе и Google.

Используйте в продвижении продуктов известные звездные или околозвездные "горячие головы", премируйте их продукцией по договоренности для рекламы вашего бренда. Используйте модель: 20% Промо-продукт — видео продуктов со звездой — 80% постоплата продуктом. 

Любой гавер и производитель фуа-гра, и в особенности паштетник - находка для местных медиа-каналов  в глубинке, райцентрах и крупных городах. Используйте их в продвижении. Они с удовольствием сделают репортаж о вашей ферме и продуктах совершенно бесплатно, готовьтесь к легкой дегустации телевизионщиками.