Мулард
Лучший в своем классе межвидовой гибрид селезней мускусных уток с домашними утками пород пекинская белая, оргпингтон, руанская и белая алье. Лучший для производства фуа-гра.
Аппарат гаважа АГР-МУЛАРД
Уже более 50 хозяйств по России успешно получают свое качественное фуа-гра, работая с нашими гаважными машинами, среди которых Агрокомплекс им.Ткачева, виноделы Краснодара, фермеры московской, ленинградской и других областей, рестораторы Москвы.
Фуа-Гра
Фуа-гра национальный французский деликатес из печени уток и гусей. Незабываемый и непревзойденный вкус, за что ее любят гурманы и рестораторы по всему миру!
OБOРУДОВАНИЕ
C заказом аппарата вы получите французскую технологию откорма гусей и уток, на самостоятельное освоение которой может уйти до 3-х лет.
Чтобы не делать ошибок и добиваться нужных привесов печени фуа-гра необходимо учиться правильно работать и владеть технологией.
ИНФОРМАЦИЯ НА САЙТЕ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ПУБЛИЧНОЙ ОФЕРТОЙ.
Аппарат гаважа АГР-МУЛАРД
+ Технология откорма
75 000 ₽.
Аппарат гаважа АГР-ГУСЬ
+ Технология откорма
85 000 ₽.
Воронка гаважа на дрель
Без технологии откорма.
25 500 ₽.
Ланды
Лучшая в своем классе порода гусей, созданная специально для получения гусиной печени фуа-гра. Благодаря своей конституции и форме грудной клетки ланды лучшие для производства фуа-гра.
Аппарат гаважа АГР-ГУСЬ
Аппараты гаважа под крупных гусей.
Не все гуси идут на гаваж. Основное предпочтение отдается крупным серым, ландам и тулузам. Получайте первоклассное гусиное фуа-гра!
Фуа-Гра
Фуа-гра национальный французский деликатес из печени уток и гусей. Незабываемый и непревзойденный вкус, за что ее любят гурманы и рестораторы по всему миру!
КТО ПОКУПАЕТ ФУА-ГРА?
КОМПАНИИ HoReCa
Премиум-отели, дорогие рестораны и элитные кафе с большим желанием приобретают печень фуа-гра. Особое предпочтение отдается местным гаважерам, кто может поставить свежую фуа-гра наилучшего качества. Данная группа самая взыскательная по качеству, но и за ценой дело не стоит.
ОПТОВАЯ ЗАКУПКА
Компании, осуществляющие оптовые закупки свежемороженой печени фуа-гра. Покупают любой объем фуа-гра и продукты переработки, но предлагают не самую лучшую, но все же неплохую цену. Обязательно заключайте с ними договоры на закорм той или иной партии.
КОНЕЧНЫЕ КЛИЕНТЫ
Ценители фуа-гра, иногда популяризаторы этого деликатеса. А также покупатели фуа-гра в качестве презента врачам, начальникам, родственникам. Фуа-гра в банках и консервах хорошо продается через интернет магазины с доставкой.
Самая высокая маржа!
Необходимо освоить приготовление терринов.
УГОЩАЙТЕ ГОСТЕЙ ФУА-ГРА НА ЭКОФЕРМАХ
Для владельцев экоферм мы изготавливаем под заказ гаважное оборудование, которое приносит существенную выгоду: свежий и качественный продукт высокой кухни с высокой маржой - мясо жирной утки и печень фуа-гра. 90% покупателей моего оборудования это экофермы, расположенные вблизи крупных мегаполисов.
Именно на своих экофермах более 50 владельцев ферм подают самое свежее фуа-гра в виде обжаренных эскалопов или медальонов, полученных с аппаратами гаважа ФУА-ГРА Центр.
Средняя порция эскалопов или медальонов фуа-гра от 1600-2200 ₽. C одной утки мулард кукурузного откорма Вы можете предложить от 4-6 порций, не считая грудок Магре и утиных ножек. В среднем, это около 10000-12000 ₽. высокой гастрономии на 1000 вложенных ₽. с одной утки.
Муларды на элеваже
Элеваж - от французского простое доращивание на вольном выгуле от птенца до взрослой особи готовой к гаважу, иначе говоря, кормлению через закормочные устройства.
Элевж длится от 3-4 месяцев. Я рекомендую и даже настаиваю на элеваже сроком в 4 месяца. Только за 4 месяца возможно добиться большого объема грудной клетки, которая даст хорошую возможность для лучших показателей по выходу фуа-гра.
ИНСТРУКЦИЯ ПО РАБОТЕ С АППАРАТОМ
Уважаемые друзья, будущие гаважеры и желающие освоить гаваж, гаваж дело не сложное, но как и любое дело гаваж требует навыков освоения и практики.
Аппарат удобен в работе, если следовать инструкции по работе с аппаратом и птицей.
Для некоторых требуется одно моего видео, чтобы освоить кормление через аппараты гаважа, для других - требуется больше времени для освоения, для третьих - необходим мастер-класс.
НАГЛЯДНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
РЕЗУЛЬТАТЫ ОТКОРМА
КОРОТКОЕ ВВОДНОЕ ВИДЕО ПО ТЕРРИНАМ
Пометка: Не бойтесь птицу. Перед гаважем у закармливаемой птицы в клетках всегда должна иметься чистая вода. После гаважа птица ищет воду.
1). Прогрейте двигатель без корма нажатием включателя в течение 10-15 сек.
2). Наполните воронку 2мя - 3мя мерными стаканами корма.
3). Зафиксируйте птицу ногами без лишних усилий, не сдавливая птицу. Чем сильнее жмете птицу, тем сильнее она вырывается.
4). Возьмите голову птицы ладонью и мягко запрокиньте голову назад. Птица сама откроет клюв. Не открывайте клюв двумя руками с усилием! Это провоцирует травмы и стресс.
5). Плавно вводите зонд в клюв мягким прокручиванием воронки по часовой и против часовой стрелки. И мягко вводите зонд глубже.
6). Одной рукой проводите корм путем нажатия включателя, другой рукой массируйте зоб. Вы можете проталкивать корм несколькими нажатиями. Весь процесс длиться 8-15 секунд. Вводите корм до середины пищевода. В первые 4-5 дней вводите корм до основания пищевода.
7). Почувствовав наполнение зоба, плавно выводите зонд. Не переполняйте зоб лишним количеством корма, чтобы корм не просыпался из клюва. Это ведет к травматизму и разрыву зоба. Переходите к закорму следующей птицы.
8). Во 2-ю неделю помет меняет консистенцию на более жидкую и окрас помета становиться зеленым. Верный признак процессов роста печени!
9). Проводите закорм 2 раза в день с интервалом в 12 часов 14-28 дней.
10). В конце 2-й недели можно осуществить пробный забой и контрольное взвешивание печени.
Частые вопросы приходят по приготовлению терринов в стеклянных или жестяных банках.
Я реализую только замороженную печень фуа-гра и только в осенний сезон. В дальнейшем я представлю свое видео приготовления терринов в банках.
Одно могу сказать точно: за 20 минут водяной бани в кастрюле продукт за 4000 руб. уже стоит 8000 руб. и если добавлять арманьяк/коньяк, то еще дороже до 9000-10000 руб. за 1 кг.
Как правило фасовка 200, 250, 350, 500, 700 гр. Более не делают.
Самое короткое и познавательное видео. Имейте ввиду, на каждую тару разное время.
МОИ КЛИЕНТЫ ПОЛУЧАЮТ ФУА-ГРА И ПОРЦИОННОЕ МЯСО УТКИ: ГРУДКИ МАГРЕ И УТИНЫЕ НОЖКИ. КФХ ПАВЛЕНКО (МОСКОВСКАЯ ОБЛ., Д.ЮГИНО)
ОБУЧЕНИЕ И ТЕХНОЛОГИЯ ГАВАЖА
Производство жирной утки/гуся гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Но в этом деле есть вещи, которые требуют обучения правильной работе с оборудованием и птицей. С приобретением аппарата гаважа мы проводим для Вас бесплатное обучение традицион-ной сельской технологии гаважа, которая и сегодня чаще всего используется во Франции. Данная технология предусматривает кормление гусей, селезней мулардов или мускусов (барбари) шнековым аппаратом за одним стационарным местом либо в одиночныx боксах и нацелена на ожирение птицы и получение печени фуа-гра.
ОБЗОР ГАВАЖА УТКИ МУЛАРД. ЛИСТАЙТЕ ФОТО.
ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ГАВАЖА?
Печень фуа-гра возможно производить в условиях обычного подворья.
Необходимо поголовье мулардов или гусей (Обратите внимание: не каждая порода гусей пригодна для гаважа), аппарат гаважа и добротная цельная кукуруза. Именно от ее качества на 90% зависят хорошее качество и привесы печени. Для обучения вам необходимо приехать к нам. Либо заказать приезд сотрудника на вашу ферму.
ИЗ ЧЕГО СТРОИТСЯ ТЕХНОЛОГИЯ ГАВАЖА?
- Правильного выборa и выбраковки гаважной птицы.
- Работы с кормами в предзакормочный период и во время гаважа.
- Качества кукурузы.
- Правильной посадки птицы в период гаважа.
- Правильной работы с аппаратом без травматизма для птицы.
- Правильного удержания птицы, щадящего ввода закормочной трубки, массирования зоба, правильной дозировки.
- Выемки фуа-гра.
ЧТО ДАЕТ ГАВАЖ?
Гарантирует привес по основной массе птицы и росту печени фуа-гра. Рентабельность утки и гуся повышается в несколько раз. Глубокая переработка дает до 25 продуктов консервации, с которой один вложенный рубль дает 10-12 руб. С гаважем улучшаются вкусовые качества печени и мяса.
.jpg)
Стабильный семейный бизнес. Достойный ресторанный продукт с хорошей маржой и стабильным спросом. В среднем хороший ресторан приобретает от 30-40 кг. фуа-гра в месяц.
Помимо ресторанов вы сами можете освоить переработку и стоимость продуктов увеличивается еще на порядок.
Расширение сегментов продаж.С производством печени фуа-гра вы получаете дополнительный сегмент HoReCa с большим спросом на ресторанные продукты: фуа-гра(сырец), грудки Магре, окорочка, утиный жир и язычки. Минимальный набор документов. Фуа-гра может поставлять даже ЛПХ.
ГАВАЖ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЯЛЕНОГО ГУСЯ
Для производства вяленого гуся гаваж подойдет как метод стабильного получения привесов гусей. Основная суть и задача гаважа (кукрузный или зерновой откорм с помощью закормочного аппарата или воронки) как раз и состоит в том, чтобы включить механизм ожирения у гусей или уток. С интенсивным кормлением с помощью оборудования гаважа гуси перестают худеть и стабильно набирают вес. За 2-3 недели птица набирает дополнительный привес от 1.5-2 кг к основному весу. Много зависит от кормов и практики кормления.
Даже если у откормщика не ставится задача получить фуа-гра, с откормом через аппараты или воронки откормщик получит привес по мясу, жиру и печени. Печень с откормом трансформируется, вбирает жир, и таким образом меняются ее вкусовые и гастрономические качества, которые высоко ценит ресторанный сектор.
КОНТАКТЫ
По любым вопросам, пожалуйста,
свяжитесь с Алексеем Николаевичем:
413064, Саратовская губерния, Марксовский р-н, с.Андреевка (Кано)
Центральная 2/2
Подпишитесь на новости и акции узнавайте обо всем первыми.
Мы в соцсетях: